PRODOTTI

Prodotti Biologici Naturali a Lucca

I nostri Prodotti

Alla Tenuta Maria Teresa, la passione per la terra e la tradizione si uniscono per offrire prodotti biologici di alta qualità, realizzati con metodi naturali e sostenibili. La nostra azienda, classificata agrituristica dal 2003, produce vini pregiati, olio extravergine di oliva biologico, miele naturale e pasta artigianale di grano antico Senatore Cappelli, nel rispetto dell’ambiente e della genuinità delle materie prime.

Scopri di più

I nostriVini Biologici

I nostri vini rossi e bianchi, tutti certificati biologici, sono il frutto di un’attenta selezione delle uve coltivate nei vigneti della nostra tenuta. Grazie a una vinificazione che coniuga tradizione e innovazione, ogni bottiglia esprime il carattere autentico del territorio lucchese.

Vini Rossi IGT e DOC: dal gusto intenso e strutturato, perfetti per accompagnare piatti tipici della cucina toscana.

Vini Bianchi: freschi e aromatici, ideali per aperitivi e abbinamenti con piatti di pesce.

Olio Extravergine di Oliva Biologico

Produciamo un olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità, estratto a freddo unicamente con procedimenti meccanici, che conserva intatti sapore e proprietà nutritive. Il nostro olio, dal gusto armonico ed equilibrato, è ideale per esaltare i sapori della cucina mediterranea.

  • Note tecniche

    Provenienza: colline lucchesi

    Altitudine: circa 160/190 s.l.m.

    Superficie: circa 13 Ha

    Olivi: Frantoio, Leccino e Moraiolo

    Produzione media: da 15 a 30q.li


    Produciamo un olio extra vergine di oliva biologico di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Le olive, opportunamente selezionate, vengono immediatamente molite nel FRANTOIO AZIENDALE, controllando la temperatura durante il processo (“ESTRAZIONE A FREDDO”). Ne consegue un prodotto unico in qualità e raffinatezza del gusto.


    Il nostro olio è garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

    DA AGRICOLTURA BIOLOGICA (Reg. CEE 834/07; CE889/08)

    Controllato da Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Aut Mi.p.a.a.f.

  • Caratteristiche

    Olio caratterizzato da note olfattive intense di oliva fresca e vaniglia, al palato il fruttato di oliva, al giusto grado di maturazione, ha intensità media accompagnato da note di erba fresca, pomodoro maturo e leggero sentore di carciofo, il retrogusto è morbido, dolce con note di mandorla.

Pasta di grano antico
Senatore Cappelli

Alla Tenuta Maria Teresa coltiviamo il grano duro antico Senatore Cappelli nelle terre di Lucca, dove viene macinato a pietra per preservarne tutte le qualità nutritive. La nostra pasta è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, per garantire una texture perfetta e un gusto autentico. Ogni fase della produzione avviene all’interno della nostra azienda, dalla coltivazione alla confezione finale.

  • Approfondisci

    Il grano è coltivato a Lucca e viene da noi macinato a pietra.

    La pasta viene realizzata nel nostro impianto, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente.

    La pasta è da noi confezionata.


    La pasta viene prodotta con grano Senatore Cappelli a basso contenuto di glutine in terreni vergini non coltivati da anni.

    Il Senatore Cappelli è un grano antico (1920) di qualità superiore, non modificato, a bassa produttività (15 q.li a ettaro contro 60 q.li a ettaro dei grani attuali) con caratteristiche nutrizionali uniche e qualitativamente elevate a basso contenuto di glutine.


    Nella produzione del grano, non vengono utilizzati prodotti chimici in tutta la filiera di produzione, dalla preparazione del terreno, durante la crescita, alla pulizia e nello stivaggio nei silos.

    La farina utilizzata ha basso contenuto di glutine ed è macinata a pietra, pertanto la granulometria non è costante.


    È trafilata al bronzo e essiccata molto lentamente.

    Trafilando farina macinata a pietra, con granulometria variabile, con basso contenuto di glutine (quindi meno elastica), la consistenza e la compattezza sono variabili, pertanto la cottura deve avvenire in maniera delicata, portando l’acqua a ebollizione e poi riducendo la stessa al minimo prima di buttare la pasta. Si consigliano sughi semplici che non comportino di mescolare energicamente. Con sughi un po’ più complessi si consiglia di cuocerla come un risotto assieme al sugo. IL RISULTATO È UN PRODOTTO UNICO DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE, DELLA GENUINITÀ, DEL GUSTO E DELLA DIGERIBILITÀ.


    L’abbinamento della macinazione a pietra, dell’essiccazione lenta e del basso contenuto di glutine porta a tempi di cottura dell’ordine dai 4 ai 6 minuti a seconda del formato. Molto più bassi delle paste industriali.

Il nostro miele
Biologico Naturale

Il nostro miele biologico italiano è garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e controllato da I.C.E.A., Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Aut. Mi.p.a.a.f. DA AGRICOLTURA BIOLOGICA (Reg. CE834/07; CE889/08) ed è prodotto in modo naturale, rispettando i cicli delle api e senza l’uso di trattamenti chimici. Offriamo tre varietà:

  • Miele di Acacia

    Secondo la farmacopea popolare ha proprietà corroboranti, disintossicanti del fegato, antinfiammatorie della gola e leggermente lassative. E’ un miele molto ricercato per il suo gusto delicato e non stucchevole; è ottimo per dolcificare senza alterare il gusto e l’aroma del dolcificato.


    Colore: bianco acqua

    Sapore: leggero, delicato; ricorda il dolce della frutta matura

    Aroma: leggero, non persistente; ricorda quello del fiore

    Cristallizzazione: molto ritardata, anche dopo due anni; si forma una pasta bianca, sostenuta, non dura; il cristallo è grosso ma facilmente solubile e poco trasparente

  • Miele Millefiori

    Il miele di millefiori proviene da molte specie floreali e racchiude in sé i pregi dei numerosi nettari da cui deriva.


    Colore: variabile a seconda dell’origine nettifera. Sapore: dolce, fruttato, deciso e forte.

    Aroma: fiori e frutti vari

    Cristallizzazione: ha una consistenza granulosa e si cristallizza facilmente.

  • Miele di Castagno

    Fra le varietà di castagni danno miele solo quelli selvatici. Le api raccolgono il nettare dai fiori maschili ricchissimi di polline in quanto la via principale di impollinazione dei castagni è il vento. Per questo il miele di castagno contiene moltissimo polline che dà un gusto molto forte. E’ molto ricco di tannino.


    Colore: scuro

    Sapore: forte, persistente, a volte stucchevole se puro

    Aroma: pungente

    Cristallizzazione: ritardata quando è puro o misto a miele di acacia, compatta e grossolana se misto a miele di bosco o di prati

Per info e prenotazioni contattaci

Alla Tenuta Maria Teresa, ogni prodotto è il risultato della nostra passione per la terra e della volontà di offrire ai nostri ospiti il meglio della tradizione agricola toscana. Scopri e assapora il gusto autentico della nostra produzione biologica!

Chiama ora +39 0583 394412
Share by: